Gnocchi di Carruba - Tipico Barocco
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Gnocchi di Carruba

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gnocchi alla carruba

Ingredienti

  • 800 gr. di farina di grano duro;
  • 100 gr. di farina di carruba;
  • 1 uovo;
  •  1/4 di litro d’acqua;
  • un pizzico di sale;
  • Un cucchiaino di olio.

Descrizione

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro l’uovo l’acqua e il sale e lavorare l’impasto fino a renderlo liscio. Spianare la pasta fino a ottenere uno spessore di 1 cm circa. Tagliare la pasta a listarelle e procedere nel modo consueto incavando a mano gli gnocchi, o mediante apposita macchinetta.

N.B. Per lasagne, tagliatelle, fettuccine, sfoglia, ravioli, raviolini etc. Le dosi di farina di carruba sono identiche, si aggiunge solo qualche uovo in più.

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AUTHOR: admin